Osim što su neodoljivo ukusni, kesteni nude i brojne zdravstvene dobrobiti. Bogati su vitaminom C, kalijem, magnezijem i vlaknastim ugljikohidratima, što ih čini odličnim za imunitet, zdravlje srca i probavu.

Za razliku od većine drugih orašastih plodova, kesteni imaju malo masnoća i kalorija, pa su idealna zdrava grickalica tijekom zime.

Slijedite naš vodič za pečenje kestena i uživajte u toplim i mirisnim plodovima koje možete poslužiti kao grickalicu ili ih dodati u svoja omiljena sezonska jela.

Zašto pečemo kestene

Većina nas nema otvorenu vatru na kojoj bi kestene mogla peći na siguran način. Ipak, ovaj stari običaj opstao je s razlogom. Kesteni imaju jedinstven okus i kratku sezonu, pa ih treba cijeniti dok traju. Kad se ispeku, postaju slatki i mekani - slični najslađem pečenom batatu koji ste ikad probali. Poput batata, kesteni mogu obogatiti i slatka i slana jela.

Pečenje kestena u pećnici ima nekoliko prednosti. Prije svega, jednostavno je. Iako zahtijevaju malo pripreme, kad ih jednom stavite u pećnicu, možete ih zaboraviti dok ne zazvoni timer. A najvažnije, nevjerojatno su ukusni. Ispunit će vaš dom slatkim mirisom i možete ih koristiti u svojim omiljenim receptima.

Kako ispeći kestene u pećnici

Potrebno: oštar nožić, daska za rezanje, lim za pečenje s rubovima (ili tava koja može u pećnicu), i čista kuhinjska krpa.

1. Zagrijte pećnicu: Standardna temperatura od 175°C idealna je za pečenje kestena.

2. Zarežite “X”: Na dnu svakog kestena oštrim nožićem zarežite mali križić (oko 3 mm dubine), taman do mesa ploda. To će omogućiti da se ljuska prilikom pečenja otvori i olakšati guljenje.

3. Namočite: Stavite kestene u zdjelu s vodom na 30 minuta - to će spriječiti da se isuše tijekom pečenja.

4. Pecite: Posložite kestene u jednom sloju na lim za pečenje i pecite oko 35 minuta, dok se ljuske ne razdvoje i unutrašnjost ne postane vidljiva.

5. Ogulite: Kestene je najlakše guliti dok su još vrući. Zamotajte ih u čistu krpu i pomoću nje pritisnite da se ljuske otvore. Uklonite ljusku i tanku kožicu.

Kestene može biti teško oguliti, ali ako su pravilno pečeni i mekani, ljuska se lako odvaja. Ključno je da se unutrašnji plod dobro skuha prije guljenja - i da ih gulite dok su još topli,

Alternativne metode kuhanja

Pečenje najbolje izvlači njihov bogat, zemljasti okus, ali postoje i druge metode pripreme. Ako vam je više stalo do teksture nego do okusa, pokušajte ih prokuhati ili napariti.

Jesen na tanjuru: 10 supernamirnica koje štite od sezonskih bolesti

Kuhanje

Pripremite kestene isto kao i za pečenje, zarežite ih u obliku “X” i ubacite u kipuću vodu. Kuhajte dok se ljuske ne počnu odvajati, a meso omekša - 15 do 20 minuta.

Parenje

Nakon zarezivanja, stavite kestene u posudu s rešetkom za paru iznad nekoliko centimetara vode. Poklopite i kuhajte na srednje laganoj vatri dok ne omekšaju, otprilike 20 minuta.

Posluživanje i uživanje u pečenim kestenima

Osim što ih možete jesti tople, uz malo soli, kesteni su izvrsni i u raznim blagdanskim receptima.

Slana jela: Kesteni su savršeni za nadjeve (stuffing) uz pečenja, a izvrsno se slažu s povrćem poput koromača ili prokulica. Dodajte ih u zelje, krem juhe od gljiva ili bundeve, gdje daju bogatu, orašastu teksturu.

Slatka jela: Kesteni daju poseban okus desertima. Njihova kremasta tekstura savršena je za nadjeve u kolačima i keksima, a mogu se samljeti u kestenovo brašno, slično bademovom. To brašno odlično je za palačinke, krepove i puslice.

Dobar tek i uživajte!

Ana A.