Zima prirodno budi potrebu za toplom hranom i napitcima, a blagdansko razdoblje donosi začine koji jelima daju prepoznatljive arome i osjećaj ugode. No cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčići nisu samo pitanje okusa. Riječ je o začinima bogatim antioksidansima, spojevima koji štite stanice od oksidativnog stresa i mogu pridonijeti očuvanju zdravlja, prenosi Mary Washington Healthcare.

Antioksidansi pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala, čime se smanjuje oštećenje stanica i rizik od razvoja kroničnih bolesti. Upravo zato se blagdanski začini sve češće promatraju i iz nutricionističke perspektive.

Cimet

Jedan od najstarijih poznatih začina dobiva se iz kore stabala roda Cinnamomum. Osim ugodnog mirisa i okusa, poznat je po protuupalnim, antimikrobnim i antioksidativnim svojstvima. Posebnu pozornost privlači njegov mogući učinak na regulaciju šećera u krvi, iako su dosadašnja istraživanja dala neujednačene rezultate, dijelom zbog razlika u vrstama cimeta i dozama. Stručnjaci zato savjetuju umjerenost i korištenje cimeta kao dodatka prehrani, a ne kao zamjenu za terapiju.

Freepik

Muškatni oraščić

Muškatni oraščić potječe s područja Indonezije i Grenade, a koristi se stoljećima u kuhinji i tradicionalnoj medicini. Njegova eterična ulja sadrže fitonutrijente koji se povezuju s poboljšanjem probave, sna i cirkulacije. Ipak, važno je naglasiti da veće količine mogu biti štetne i uzrokovati ozbiljne nuspojave. U kulinarstvu se koristi u vrlo malim količinama, što je i najsigurniji pristup.

Đumbir

Ima dugu povijest primjene u ublažavanju mučnine i probavnih tegoba. Aktivni spojevi poput gingerola i shogaola odgovorni su za njegova antioksidativna i protuupalna svojstva. Iako se istražuju i potencijalne uloge đumbira u terapijskim pristupima, osobito kod malignih bolesti, trenutačni dokazi još uvijek zahtijevaju dodatne znanstvene potvrde.

Freepik

Klinčići

Ovi sušeni cvjetni pupoljci zimzelenog stabla, poznati su po visokom udjelu polifenola. Osim antioksidativnog djelovanja, imaju i antimikrobna svojstva te se tradicionalno koriste za ublažavanje zubobolje. U prehrani se lako kombiniraju s drugim začinima i često se koriste u napitcima poput čaja ili kuhanog vina.

A kako sve ne bi ostalo samo na opisu benefita, donosimo i jednostavan recept:

Kolač od cimeta i zobenih pahuljica

Ovaj topli obrok idealan je za hladna jutra i blagdansko razdoblje. Kolač s cimetom, zobenih pahuljicama i grožđicama priprema se u jednom kalupu, može se jesti odmah ili čuvati nekoliko dana, a jednako je praktičan za užurbana jutra i opuštene vikende.

Sastojci

• oko 2 šalice punomasnog mlijeka
• 1 šalica gustog običnog jogurta (grčki tip)
• 1 jaje
• 4 do 5 žlica javorova sirupa
• 1 žlica mljevenog cimeta
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 i pol žličica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 3 šalice zobenih pahuljica
• oko 2/3 šalice grožđica

Po želji za posluživanje: jogurt, svježe voće, orašasti plodovi ili malo dodatnog javorova sirupa.

Koje bobičasto voće ima najviše antioksidansa? Nutricionistica izdvaja sedam najboljih

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C i lagano nauljite četvrtasti kalup srednje veličine.

U većoj zdjeli pjenjačom sjedinite mlijeko, jogurt, jaje, javorov sirup, vaniliju, cimet, prašak za pecivo i sol. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte zobene pahuljice i grožđice te sve dobro promiješajte. Smjesu prebacite u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Ostavite da odstoji desetak minuta kako bi zob upila tekućinu.

Pecite oko 50 minuta, dok sredina ne bude čvrsta, a površina lagano zlatna. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi prije rezanja.

Savjet

Kolač se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Prije posluživanja kratko ga zagrijte i dodajte jogurt ili svježe voće.

Recept je prilagođen prema inspiraciji s EatingWell.