Može li namirnica koja se u Aziji konzumira tisućama godina pomoći u regulaciji šećera u krvi, očuvanju zdravlja srca i boljoj probavi? Prema pregledu znanstvenih istraživanja objavljenom 2025. godine, bambusovi izdanci pokazuju niz potencijalnih koristi za metaboličko, kardiovaskularno i probavno zdravlje. Riječ je o prvoj meta-analizi koja je sustavno obuhvatila postojeće studije o konzumaciji bambusa kod ljudi i u laboratorijskim uvjetima.

Autori su analizirali 16 istraživanja i zaključili da bambus, zahvaljujući svojem nutritivno bogatom sastavu, može pridonijeti boljoj regulaciji glukoze u krvi, povoljnijem lipidnom profilu te smanjenju upalnih procesa u organizmu. Ipak, naglašavaju da su potrebna dodatna kvalitetna klinička ispitivanja prije nego se mogu dati čvrste prehrambene preporuke, piše Food&Wine.

Kraljica jeseni na tanjuru: 9 razloga zašto bundeva čini čuda za zdravlje

Bambusovi izdanci sadrže visok udio vlakana i proteina, uz niz vitamina i antioksidansa. Posebno se ističu vitamini A, B6 i E te tiamin i niacin. Ujedno su prirodno siromašni mastima. Vlakna pridonose boljoj probavi i redovitoj stolici, dok antioksidansi mogu pomoći u smanjenju upale. U nekim analiziranim istraživanjima zabilježeno je poboljšanje glikemijske kontrole što upućuje na potencijalnu korist u regulaciji razine šećera u krvi. U manjoj studiji zabilježene su i povoljne promjene u lipidnom profilu, što bi moglo značiti smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Laboratorijska istraživanja dodatno su pokazala da bambus može poticati rast korisnih crijevnih bakterija, čime bi mogao imati pozitivan učinak na zdravlje crijeva.

Rizici

Unatoč obećavajućim rezultatima, stručnjaci upozoravaju na važnu sigurnosnu napomenu. Određene vrste bambusa sadrže spojeve koji mogu oslobađati cijanid ako se konzumiraju sirovi ili nepravilno pripremljeni. Također, u nekim istraživanjima spominju se tvari koje mogu utjecati na funkciju štitnjače ako se izdanci ne obrade pravilno.

Freepik

Rizik se u praksi izbjegava jednostavnom, ali ključnom pripremom. Svježe bambusove izdanke potrebno je oguliti, narezati i kuhati 20 do 30 minuta u vodi. Voda se potom baca, a izdanci se ispiru prije daljnje pripreme. Konzervirani izdanci već su termički obrađeni, no preporučuje se ispiranje prije upotrebe.

Bambusovi izdanci blagog su, blago zemljastog okusa i hrskave teksture, zbog čega se lako uklapaju u različita jela. Mogu se dodati u wok jela s povrćem ili piletinom, u juhe i ramen, u azijske curryje, pirjana jela sa sojinim umakom ili koristiti kao dodatak salatama i nadjevima za proljetne rolice.

Što kažu znanstvenici?

Iako su rezultati ohrabrujući, važno je naglasiti da je samo manji broj analiziranih studija uključivao ljudske ispitanike. Veći dio dokaza temelji se na manjim istraživanjima ili laboratorijskim modelima. Znanstvenici stoga ističu potrebu za većim, kvalitetnim kliničkim studijama koje bi preciznije utvrdile koliko i kako često bi se bambus trebao konzumirati.

Jesmo li nakon sporazuma EU i Mercosura osuđeni jesti lošu hranu

Bambusovi izdanci mogli bi biti zanimljiv dodatak raznolikoj i uravnoteženoj prehrani, osobito zbog visokog udjela vlakana i antioksidansa. Ipak, kao i kod svake namirnice koja se promovira kao potencijalna „superhrana“, ključna je umjerenost, pravilna priprema i oslanjanje na čvrste znanstvene dokaze.