ANA MILAS
Kalorije na meniju, okus na prvom mjestu: Kako je nastala Figura
Foto: Privatna arhiva Ane Milas
Kako spojiti ljubav prema dobroj hrani, fitnessu i zdravim navikama bez odricanja i ekstremnih dijeta? Razgovarali smo s osnivačicom Figura Koncepta i Figura Bistro - Anom Milas o balansu, prehrani koja je održiva i ideji da ne moramo birati između uživanja u hrani i vlastitih ciljeva.
Kako je zapravo nastao Figura Koncept?
Figura Koncept prvo je nastao kao Instagram profil i hobi. Puno godina ranije pokrenula sam sličan profil, ali sam ga zanemarila. Danas bih rekla prvenstveno zato što još nisam bila spremna. Vjerujem da se neke stvari u životu jednostavno dogode onda kada za njih sazrijemo.
Ja istinski volim hranu. Gurman sam i oduvijek mi je odlazak u restoran bio doživljaj. Još na fakultetu u Americi znala sam čak i sama otići u restoran samo zato što sam htjela isprobati neko novo mjesto ili jelo. Hrana mi nikada nije bila samo gorivo.
Kolagen u prahu postao je veliki hit. Nutricionistica otkriva što je dokazano, a što samo marketing
Istovremeno sam jako kreativna i volim kuhati, pa je pripremanje hrane za mene svojevrstan kreativni outlet. A tu je i fitness. Pravi sam gym rat. Što sam više učila o treningu i vlastitom tijelu, više sam učila i o prehrani te je počela prilagođavati svojim ciljevima.
Nikada nisam imala veliki problem s kilogramima niti sam bila osoba koja živi na restrikcijama. Htjela sam jesti dobro, kvalitetno i uživati u hrani. Ali počela sam primjećivati kako se nakon određenih obroka osjećam. Nakon nekih bih bila umorna i pospana, nakon drugih bih vrlo brzo tražila nešto slatko. Osim toga me smetao tzv.sastav tijela. Bila sam ono što se popularno naziva skinny fat; relativno mršava, ali bez mišićne definicije koju sam željela. Trenirala sam i shvatila da, želim li promijeniti tijelo, trening je samo pola priče. Druga polovica je ono što jedem i kako jedem. Posebno sam počela voditi računa o prehrani i treningu nakon druge trudnoće i par kg viška koji su me smetali. Tada sam počela ozbiljnije učiti; ne kako jesti manje, nego kako jesti pametnije.
A ideja iza Figure zapravo je puno starija od samog Instagram profila. S vremenom su se te dvije priče spojile — moja ljubav prema dobroj hrani i moje zanimanje za fitness i prehranu. Figura je zapravo nastala iz ideje da ne bismo trebali birati između hrane u kojoj uživamo i hrane koja podržava naše ciljeve.
Kada ste shvatili da Figura može prerasti društvene mreže i postati Figura Bistro?
O svom bistrou potajno sanjam još od 2009., kada sam se nakon šest godina života u Americi vratila u Hrvatsku. Svako sljedeće putovanje i šarolikost restoranske ponude u inozemstvu, posebno fast casual koncepti, samo su dodatno hranili tu ideju. Ako sam u žurbi i želim nešto pojesti odmah, zašto bi mi jedna od rijetkih sigurnih opcija morao biti fast food? Htjela sam više. Htjela sam mjesto na kojem možeš brzo uzeti stvarno dobar obrok, uživati u njemu i nastaviti sa svojim danom bez osjećaja da si upravo „zeznuo” sve ono na čemu radiš.
Nisam htjela restoran „dijetalne hrane”. Htjela sam normalan restoran u kojem je netko iza kulisa već razmišljao o balansu umjesto gosta.
Instagram je zapravo postao bio test te ideje. Kroz sadržaj sam vidjela da postoji publika kojoj je zanimljiv isti spoj koji je zanimao i mene: fitness, dobra hrana i prehrana koja je zaista održiva u stvarnom životu. Kada je nastajao Figura Bistro, najvažnije mi je bilo ne izgubiti upravo to. Figura nikada nije trebala biti mjesto na kojem dolaziš biti na dijeti. Trebala je biti mjesto na kojem možeš dobro jesti dok radiš na svojim ciljevima.
Kada kažete „zdrava prehrana”, što to za Vas zapravo znači?
Za mene je zdrava prehrana prije svega balans, a ne popis dopuštenih i zabranjenih namirnica.
Iskreno vjerujem da velik dio naših tradicionalnih jela može biti sasvim „fit” ako malo razmislimo o omjerima namirnica, načinu pripreme i količinama. Fit prehrana nisu neke izvanzemaljske namirnice.To je uglavnom obična hrana, samo dobro posložena.
Odrasla sam na laganoj hrani i kod nas je uz gotovo svaki obrok bila velika zdjela salate. To prakticiram i danas. Povrće, kvalitetan izvor proteina, ugljikohidrati i masti imaju svoje mjesto na tanjuru. Jedan obrok vas neće učiniti zdravima, jedan trening vam neće napraviti mišiće, kao što vas jedan desert neće učiniti nezdravima. Važno je kako jedete većinu vremena.
Figura je posebno zanimljiva po tome što uz obroke prikazuje nutritivne vrijednosti. Zašto Vam je to bilo važno?
Zato što smo fitness orijentiran restoran i brojke su zapravo numerički prikaz onoga o čemu cijelo vrijeme govorimo, a to je balans.
One gostu daju mogućnost da sam odluči što mu taj dan odgovara. Netko želi više proteina, netko pazi na ukupni kalorijski unos, netko je upravo završio ozbiljan trening, a netko samo želi kvalitetan ručak.
Danas se jako puno govori o proteinima i to je dobro, ali nije dovoljno pogledati samo jednu brojku. Važno je iz kojeg izvora protein dolazi, koliko cijeli obrok ima kalorija, masti, ugljikohidrata i kako se uklapa u ostatak dana. Ako vam je, primjerice, cilj smanjiti tjelesnu masu, energetski unos je važan. Natpis „healthy” iznad nekog jela neće poništiti činjenicu da ono možda ima 900 kalorija.
Zato su mi brojke važne; ne da ljudima govorimo što smiju jesti, nego da im damo informaciju na temelju koje sami mogu odlučiti. Također, sva se Figura jela mogu pronaći u MyFitnessPalu. Tko zaista prati svoj dnevni unos, s Figurom je riješio “pola posla”.
Zdrava prehrana često se povezuje s restrikcijama, odricanjem i „dosadnim” obrocima. Kako gledate na to?
Možete jesti dosadno. Ako vam hrana služi isključivo kao gorivo i odgovara vam jesti piletinu, rižu i brokulu svaki dan, odlično. Ali većina ljudi ne živi tako.
Imamo obitelji, ručkove, putovanja, restorane, omiljena jela i dane kada želimo pojesti desert. Prehrana koja funkcionira samo kada je život savršeno organiziran za mene nije održiv sustav. Nebrojeno sam puta pokazala da zdrava hrana ne mora biti ni bljutava ni dosadna. Može biti pravi raj za gurmana. Potrebno je samo razumjeti što i koliko jedemo te kako to pripremiti.
Nisam pobornik ekstremnih dijeta ni velikih odricanja. Netko odluči skinuti dvadeset kilograma pa preko noći izbaci gotovo sve što voli i spusti unos hrane na razinu koju dugoročno ne može održavati. Rezultat je često frustracija, odustajanje i povratak starim navikama.
Najbolja prehrana nije ona koju možete izdržati tri tjedna. Najbolja prehrana je ona uz koju možete normalno živjeti.
I da — apsolutno možete istovremeno jesti zdravo, biti siti i uživati u hrani. To je zapravo cijela poanta Figure.
Kako izgleda jedan dobro izbalansiran obrok?
Ne volim komplicirati. U osnovi želim kvalitetan izvor proteina, povrće odnosno vlakna, izvor ugljikohidrata i određenu količinu kvalitetnih masti. To može biti piletina, krumpir i velika salata. Može biti riba, riža i povrće. Može biti tjestenina s dobrim izvorom proteina. Ne mora izgledati kao „fitness obrok” s Instagrama.
Protein nam je važan zbog održavanja i izgradnje mišićne mase te sitosti. Ugljikohidrati nisu neprijatelj, posebno ako ste fizički aktivni. Masti su također važan dio prehrane, a povrće, voće i druge namirnice bogate vlaknima su must have.
Ne trebamo jesti savršeno. Trebamo jesti dovoljno dobro, dovoljno često, a tu ja vjerujem u 80/20 pravilo.
Koje su najčešće pogreške kada ljudi pokušavaju prijeći na zdraviju prehranu?
Prva je da krenu od zabrana. Izbace kruh. Izbace tjesteninu. Izbace večeru. Onda su gladni, frustrirani i cijeli dan razmišljaju o hrani. To meni nije zdrav odnos prema prehrani.To je recept za jo jo efekt. Druga krajnost koju danas često vidim jest opsesija proteinima. Protein je važan, ali smisao zdrave prehrane nije da od jutra jedemo proteinske pudinge samo zato što na njima velikim slovima piše PROTEIN.
Hrana treba biti raznolika. Trebaju nam proteini, ugljikohidrati, masti, vlakna, vitamini i minerali. Zdrava prehrana nije natjecanje u tome koliko ste namirnica uspjeli izbaciti iz života. Radije bih da osoba nauči složiti pet normalnih obroka koje voli i koje može ponavljati godinama nego da dva tjedna savršeno prati režim od kojeg će nakon toga odustati.
Koliko je važan dovoljan unos proteina i gdje je granica između praćenja prehrane i opterećenja?
Protein je posebno važan fizički aktivnim ljudima jer doprinosi održavanju i izgradnji mišićne mase, a koristan je i zbog osjećaja sitosti. Ali opet se vraćamo na istu riječ: balans. Protein nije jedina stvar koju naše tijelo treba. Što se praćenja kalorija i makronutrijenata tiče, mislim da to može biti izvrstan edukativni alat. Kada neko vrijeme pratite što jedete, počnete razumijevati koliko hrane zapravo unosite i što pojedine namirnice nose. Često se ljudi jako iznenade.
Ali ciljevi nisu svima isti. Među našim gostima su bodybuilderi, rekreativci, profesionalni sportaši i ljudi koji sjede osam sati u uredu. Naravno da neće svi jednako pristupati prehrani. Osoba koja se priprema za bodybuilding natjecanje vjerojatno će određeno vrijeme pratiti prehranu mnogo preciznije od nekoga tko trenira tri puta tjedno i samo želi biti zdrav i dobro izgledati.
Za mene je granica jednostavna: brojke bi vam trebale služiti, a ne upravljati vašim životom.
Ako vam praćenje pomaže ostvariti cilj i pritom normalno funkcionirate — odlično. Ako zbog 50 kalorija osjećate krivnju ili izbjegavate druženje jer ne možete izvagati večeru, brojke su prestale biti alat.
Ako netko želi početi jesti zdravije, ali nema puno vremena, odakle krenuti?
Ne bih krenula s dijetom. Krenula bih s organizacijom.
Odaberite nekoliko doručaka i nekoliko ručkova ili večera koje volite, koji su jednostavni i koje možete stalno rotirati. Ne morate svaki dan kuhati nešto novo. Uvijek kod kuće imajte nekoliko osnovnih izvora proteina, povrće, jaja, rižu, krumpir, voće i nekoliko namirnica od kojih u deset minuta možete napraviti obrok.
I ne pokušavajte promijeniti cijeli život u ponedjeljak ujutro. Ako želite jesti bolje, napravite zdraviju prehranu lakšom, a ne strožom.
Kada biste nekome tko još nije bio u Figuri morali preporučiti samo jedno jelo, koje bi to bilo?
Ja sam vjerojatno najgora osoba kojoj možete postaviti to pitanje jer sam svako jelo osobno odobrila ili osmislila. Naravno da mislim da su sva dobra!
Zanimljivo je da ni gostima gotovo nikada ne preporučujem jelo tako da kažem: „Ovo nam je najbolje.” Prvo pitam njih što vole. Kad vidim u kojem smjeru osoba ide; želi li nešto laganije, konkretnije, meso, ribu, tjesteninu, koliko je gladna, prema tome preporučim jelo. To je zapravo dio filozofije Figure: ne postoji najbolji obrok. Postoji najbolji obrok za vas u tom trenutku.
Što biste voljeli da ljudi prvo pomisle kada čuju „Figura Koncept”?
Voljela bih da prvo pomisle: zdravo ne mora biti dosadno. Ali Figura je za mene postala i nešto više od hrane. Figura Koncept je priča žene koja uz posao, obitelj i sve druge obaveze pronalazi vrijeme za sebe kroz fitness. Ne zato što uvijek sve savršeno stiže, nego zato što vjeruje da briga o sebi ne bi trebala biti ono što prvo brišemo iz rasporeda kada život postane kompliciran. To je i priča o običnoj hrani koja može biti fit, ukusna i održiva. O tome da ne morate živjeti na salati i piletini da biste imali ciljeve. I da ne morate birati između života u kojem uživate i tijela o kojem brinete.
Figura još nije gotova priča. Imam još puno toga što želim napraviti. Ako bih cijeli koncept morala svesti na jednu misao, bila bi: ne gradite život oko dijete. Izgradite način prehrane koji može živjeti s vama.
Povezane vijesti
Podijeli: Facebook Twiter
