Indukcijske ploče sve su češći izbor u kućanstvima zbog brzine, učinkovitosti i manje potrošnje energije. No istovremeno se sve češće postavlja pitanje, mogu li elektromagnetska polja koja stvaraju imati utjecaj na zdravlje, posebno na srce? Istraživanja pokazuju da odgovor nije crno-bijel, ali za većinu ljudi nema razloga za zabrinutost.

Za razliku od plinskih ili klasičnih električnih ploča, indukcija ne zagrijava površinu, već direktno posudu. Ispod staklene ploče nalazi se zavojnica koja stvara magnetsko polje. Kada na ploču stavite odgovarajuće posuđe, to polje stvara električne struje unutar posude, koja se zatim zagrijava.

Nutricionistica otkriva: Kako planirati obroke i jesti zdravo čak i kad nemate vremena

Ovakav način kuhanja je učinkovit jer smanjuje gubitak energije i omogućuje preciznu kontrolu temperature, piše HeartWise.

Elektromagnetska polja 

Elektromagnetska polja, odnosno EMF, prisutna su svugdje oko nas. Postoje dvije vrste:

• ionizirajuće zračenje, koje može oštetiti stanice i DNA
• neionizirajuće zračenje, koje proizvode kućanski uređaji poput mikrovalnih pećnica, Wi-Fi mreža i mobilnih telefona

Indukcijske ploče stvaraju upravo ovu drugu vrstu, neionizirajuće zračenje, koje se prema dosadašnjim istraživanjima smatra znatno manje štetnim. Kada je riječ o zdravlju srca, najvažnije pitanje je može li EMF utjecati na rad srca ili izazvati poremećaje ritma.

Trenutni znanstveni podaci pokazuju da kod zdravih osoba nema dokaza da indukcijske ploče uzrokuju aritmije ili negativno utječu na rad srca. Pojedine studije spominju mogući utjecaj na varijabilnost srčanog ritma, no taj učinak nije potvrđen kao klinički značajan. Jedina skupina kod koje se preporučuje dodatni oprez su osobe s ugrađenim srčanim uređajima, poput pacemakera ili defibrilatora.

Način pripreme hrane utječe na zdravlje. Evo zašto

Razlog je mogućnost da jaka elektromagnetska polja, u vrlo bliskom kontaktu, mogu ometati njihov rad. Iako su moderni uređaji bolje zaštićeni, preporučuje se držati razmak od oko 30 centimetara od aktivne ploče i konzultirati liječnika prije korištenja.

Što kažu istraživanja o dugoročnom utjecaju?

Postoje teorije da dugotrajna izloženost elektromagnetskim poljima može izazvati oksidativni stres u tijelu. Međutim, relevantne institucije poput Svjetske zdravstvene organizacije ne nalaze čvrste dokaze koji bi povezali kućanske EMF izvore s bolestima srca. Drugim riječima, u uvjetima normalnog korištenja, indukcija se smatra sigurnom. Ako ipak želite dodatno smanjiti potencijalnu izloženost, postoje jednostavne mjere:

Freepik

• držite mali razmak od ploče tijekom kuhanja
• izbjegavajte naginjanje direktno iznad površine
• koristite kvalitetno posuđe s debljim dnom
• smanjite vrijeme boravka tik uz ploču

Ove mjere dodatno smanjuju ionako nizak rizik.

Je li indukcija zdravija od drugih načina kuhanja?

Kada se gledaju svi faktori, indukcija ima i određene prednosti za zdravlje:

• ne stvara štetne plinove kao plin
• smanjuje zagađenje zraka u zatvorenom prostoru
• omogućuje brže kuhanje, što može očuvati nutritivne vrijednosti hrane

U usporedbi s plinskim štednjacima, koji mogu emitirati štetne plinove, indukcija se često smatra boljim izborom za svakodnevnu uporabu. Za većinu ljudi, indukcijsko kuhanje je sigurno, a oprez je potreban samo kod osoba s ugrađenim srčanim uređajima, koje bi se trebale posavjetovati s liječnikom. Za sve ostale, važnije od same metode kuhanja ostaje ono što se nalazi na tanjuru. Uravnotežena prehrana i zdrav stil života i dalje su ključ zdravog srca.