Previše soli u prehrani povezano je s povišenim krvnim tlakom, zbog čega se osobama s hipertenzijom često savjetuje smanjenje njezina unosa. No, hrana zbog toga ne mora postati bezukusna. Od češnjaka i začinskog bilja do limuna i octa, niz namirnica može poslužiti kao zamjena za dio soli, a neke od njih istražuju se i zbog mogućeg povoljnog djelovanja na krvni tlak.

Jedan od najjednostavnijih načina za pojačavanje okusa hrane je češnjak. Osim što može smanjiti potrebu za dodatnim soljenjem juha, variva i drugih jela, njegovo djelovanje na krvni tlak predmet je brojnih istraživanja. Češnjak može utjecati na stvaranje dušikova oksida, koji sudjeluje u širenju krvnih žila, kao i na angiotenzin-konvertirajući enzim (ACE).

Hrvatska na lijekove potrošila rekordnih 1,94 milijarde eura: Samo na jednu onkološku terapiju otišlo preko 110 milijuna

Sličnu ulogu u kuhinji može imati luk. Karameliziranjem postaje slađi i intenzivnijeg okusa, dok crveni i mladi luk jelima mogu dati izražen okus bez dodatne soli. Luk sadrži i kvercetin, biljni spoj koji se istražuje zbog mogućeg utjecaja na krvni tlak, piše Verywell Health.

Limun, začini i ocat umjesto dodatne soli

Limun i naranča mogu biti posebno korisni kada jelu nedostaje svježine nakon smanjenja količine soli. Mogu se koristiti njihov sok ili naribana korica, a citrusi sadrže i biljne spojeve poput eriocitrina i hesperidina koji se istražuju zbog mogućeg djelovanja na krvne žile.

Još jedna mogućnost je ocat. Balzamični i druge vrste octa jelima daju kiselost i intenzivniji okus. U meta-analizi iz 2022. konzumacija oko 30 mililitara octa dnevno bila je povezana sa smanjenjem sistoličkog i dijastoličkog krvnog tlaka za oko 3 mmHg, iako su autori sigurnost dostupnih dokaza ocijenili niskom.

Je li „hormonski disbalans“ stvarna dijagnoza? Ginekologinja otkriva što kaže medicina, a što društvene mreže

Umjesto soli vrijedi posegnuti i za svježim ili sušenim začinskim biljem. Origano, timijan, ružmarin i kadulja mogu potpuno promijeniti okus jela, dok se bosiljak, peršin, metvica, vlasac i kopar mogu dodavati salatama, umacima i varivima.

Slično vrijedi za začine poput kardamoma, cimeta, đumbira, šafrana, sezama i kurkume. Njihova je praktična prednost to što hrani daju izraženiji okus bez potrebe za dodatnim natrijem.

Sa zamjenama za sol ipak treba biti oprezan

U trgovinama su dostupne i zamjene za sol na bazi kalijeva klorida. Neke u većoj mjeri zamjenjuju natrijev klorid, dok proizvodi s manjim udjelom natrija često sadrže njihovu kombinaciju. Istraživanja pokazuju da zamjena obične soli proizvodima s kalijem može pridonijeti snižavanju krvnog tlaka. U pregledima istraživanja zabilježeno je smanjenje sistoličkog tlaka za približno 5 do 6 mmHg, uz manje smanjenje dijastoličkog tlaka.

Ipak, takve zamjene nisu prikladne za svakoga. Dodatan unos kalija može biti problematičan osobama s bubrežnim bolestima, kao i onima koji zbog određenih bolesti ili lijekova imaju povećan rizik od previsoke razine kalija u krvi. U tim slučajevima zamjene za sol ne bi trebalo redovito koristiti bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.