Šparoge se smatraju jednim od nutritivno najvrjednijih povrća. Osim što imaju malo kalorija, bogate su vitaminima, mineralima i prehrambenim vlaknima, zbog čega mogu biti vrijedan dio uravnotežene prehrane. Kako navodi Everyday Health, šparoge su posebno cijenjene zbog visokog udjela folata, vitamina K, vitamina C i kalija, hranjivih tvari koje imaju važnu ulogu u brojnim funkcijama organizma. 

Folat je važan za stvaranje novih stanica i posebno se preporučuje ženama koje planiraju trudnoću ili su trudne. Vitamin K doprinosi normalnom zgrušavanju krvi i očuvanju zdravlja kostiju, dok vitamin C djeluje kao antioksidans te sudjeluje u stvaranju kolagena i boljoj apsorpciji željeza. Šparoge su također dobar izvor kalija, minerala koji je važan za normalnu funkciju mišića, živčanog sustava i regulaciju krvnog tlaka.

Navike iz djetinjstva mogu povećati rizik od visokog krvnog tlaka u odrasloj dobi

Zahvaljujući velikom udjelu vode i prehrambenih vlakana, pružaju osjećaj sitosti uz vrlo mali unos kalorija, pa mogu biti dobar izbor osobama koje žele održavati ili smanjiti tjelesnu masu.

Istraživanja upućuju i na to da šparoge sadrže antioksidanse, uključujući glutation, koji pomažu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Ipak, za potvrdu njihovih mogućih zdravstvenih učinaka potrebna su dodatna istraživanja.

Kako ih pripremiti?

Prilikom kupnje birajte šparoge čiji su vrhovi zatvoreni i čvrsti, a stabljike svježe, glatke i intenzivno zelene boje. Donji, tvrđi dio stabljike prije pripreme obično se odstranjuje. Šparoge je najbolje čuvati u hladnjaku te ih pripremiti unutar nekoliko dana od kupnje kako bi zadržale svježinu i okus. Preporučuje se da se ne peru prije spremanja jer višak vlage može ubrzati kvarenje.

Magnific

Prije kuhanja potrebno je odrezati tvrdi donji dio stabljike. Šparoge se mogu pripremiti kuhanjem na pari, pirjanjem, pečenjem u pećnici ili kratkim prženjem na tavi.

Važno je ne prekuhati ih jer tako mogu izgubiti dio hranjivih tvari, karakterističnu zelenu boju i hrskavu teksturu. Najčešće se poslužuju uz malo maslinova ulja, soli i papra, a odličan su dodatak salatama, rižotima, tjesteninama, juhama i omletima.

Mogu li šparoge pomoći u zaštiti zdravlja?

Osim što su bogate vitaminima i mineralima, šparoge sadrže i antioksidanse zbog kojih su predmet brojnih istraživanja. Neke studije upućuju na to da bi spojevi prisutni u šparogama mogli imati ulogu u zaštiti stanica od oštećenja te pridonijeti uklanjanju štetnih tvari iz organizma. Znanstvenici zbog toga istražuju njihov mogući doprinos u smanjenju rizika od razvoja pojedinih bolesti, uključujući i neke vrste raka, no za donošenje čvrstih zaključaka potrebno je još kvalitetnih istraživanja na ljudima.

Što jesti tijekom velikih vrućina? Nutricionistica razbija najčešće mitove o ljetnoj prehrani

Šparoge se također tradicionalno povezuju s blagim diuretskim učinkom jer sadrže aminokiselinu asparagin, koja može potaknuti izlučivanje viška tekućine i soli iz organizma. Zbog toga se često preporučuju kao dio uravnotežene prehrane osobama koje žele voditi računa o zdravlju mokraćnog sustava i krvnog tlaka, iako ne mogu zamijeniti liječničko liječenje ili terapiju.